Marthas matkorg

Matglädje för varje säsong!

Marthas matkorg är inte bara en korg utan fyra - en för varje säsong! Vi förespråkar närproducerade produkter enligt säsong; inhemska, goda basvaror av hög kvalitet och med en mångsidighet som sätter fantasin på prov! Det blir både godare, hälsosammare, billigare och miljövänligare.

• Hur blir en matkorg fyra Marthas matkorgar?
• Vårens matkorg för mer energi
• Midvinterns marthamatkorg
• Sommarens matkorg med mer skördeglädje
• Höstens färgglada matkorg (lanseras i oktober)

Kontakta gärna Marthaförbundets rådgivare för mera information!

Hur blir en matkorg fyra?

I slutet på oktober 2009 gjorde en inhemsk dagstidning en prisjämförelse mellan två matkorgar; en ekologisk och en ”vanlig”/konventionell matkorg. Och visst, prisskillnaden var stor, men det som gjorde oss vid Marthaförbundet mest upprörda var innehållet i korgarna! Förutom den goda maten - rågbröd, mjölk, ägg, smör osv. - innehöll korgarna en stor mängd produkter som man kan ifrågasätta om den verkligen tillhör våra baslivsmedel; Cokis, godis, choklad, glass, rispuffar, ketchup, importerade frukter och juice… Och vår främsta kolhydratkälla potatisen saknades helt och hållet!

Som en motreaktion på detta vill vi på Marthaförbundet förespråka ett annat urval av produkter; inhemska, goda basvaror av hög kvalitet och med en mångsidighet som sätter fantasin på prov! Det blir både godare, hälsosammare, billigare och miljövänligare. Och på köpet slipper vi onödiga plastförpackningar.

Matlagning är för många en kär hobby idag, man ställer gärna till en god middag i helgerna och kokboksförsäljningen är på topp. Vi vill att också vardagsmatlagningen ska kännas lustfylld och vara en stund för kreativitet och omsorg om dig själv och din familj. En del associerar vardagsmatlagningen till tidsbrist och ett stressmoment som behöver avklaras så snabbt som möjligt. Då är det skäl att fundera varför det blivit så!? Vad är skönare än god mat och en lugn stund hemma då vi jobbat och sprungit runt en hel dag?

Att välja bra mat behöver inte vara dyrt om man väljer klokt. Vi vill stöda inhemska företagare och väljer därför inhemska produkter enligt säsong – detta innebär inte bara en matkorg utan fyra säsongsanpassade marthamatkorgar.

Sommarens matkorg
ger mer skördeglädje

Under sommaren kan vi börja njuta av naturens gåvor på allvar och ofta flyttas matlagningen utomhus till stuga eller grill. De goda inhemska råvarorna i matkorgen kräver inte särskilt mycket tillredning utan är goda som de är.

”Keep it simple” är mottot när vi dukar fram den knapriga blomkålen eller broccolin, ärterna, rödbetorna och de saftiga morötterna tillsammans med läcker, vildfångad fisk och nypotatis. Resterna från en dag värms behändigt på grillen eller muurikkan (i Sverige murbottenpannan) inför följande måltid som till på köpet får en god arom.

Låt färgerna sprida matglädje och servera gärna grönsakerna skilt för sig ur små näpna skålar. Då blir effekten lätt densamma som då man köper ”smågodis” – man väljer lite av allt och har plötsligt fyllt nästan hela tallriken med mängder av färger, former och smaker! Av yoghurt eller gräddfil tillsammans med färska hackade örter gör man en snabb och god dippsås.

Den gröna mangolden och spenaten kan antingen finfördelas i salladen eller järnberika gratängen, soppan eller plättarna. Vi ska inte heller glömma bort att det omkring oss finns också många smakfulla skatter som ger oss mängder vitaminer, antioxidanter och smaker - och är helt gratis! Smaksätt salladen med ljusa granskott, maskrosblad eller blad av kirskål, vinbär, hallon, rönn eller björk. Observera att bladen smakar bäst då de är nyutspruckna och späda.

Som avslutning på en god måltid får vi äntligen frossa i årets skörd av färska bär, plommon och päron! Desserter och mellanmål behöver i all enkelhet bara plockas fram, kanske tillsammans med lite fluffig grädde eller yoghurt och sötas med en gnutta socker. Den som har gott om äpplen kan föra dem till ett musteri för att få en god saft att förgylla höstkvällarna med.
Den som inte odlar eller plockar själv kan naturligtvis skörda på torget.

Sommarens Marthamatkorg innehåller enbart inhemska och ekologiska eller självplockade/ -odlade produkter;

• Tomater
• Blomkål, broccoli
• Ärter, bönor, spenat, mangold
• Naturen som skafferi
• Nypotatis
• Rödbetsknippen, rovor, morot
• Abborre, braxen, flundra, mört, gädda
• Kräftor (inhemska!)
• Jordgubbar, blåbär, vinbär, hallon
• Äpplen
• Plommon, päron
• Socker
• Grädde, gräddfil och yoghurt

Vårens matkorg för mera energi

I april är det hög tid att lätta på fryslocket och tömma frysen inför en ny skördetid. Bären som vi plockade förra sommaren ger oss varje morgon en behövlig dos vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer. En eventuell vårtrötthet skingras med hjälp av vårens energidryck där bär ur frysen mixas med morotsjuice till en smakfull drink som smaksätts med honung.

Krasse går lätt att odla på fönsterbrädet, den ger oss både smak, variation och ett fint mineraltillskott. Klipp den över frukostsmörgåsen, mixa med i örtpeston, dekorera smörgåstårtan, piffa upp morotssoppan... Pröva också gärna tillsammans med en smakfull inhemsk getost eller hemlagad färskost.

Extra vitaminer och mineraler får du även förmånligt genom att grodda alfalfa och mungbönor. Klicka på länken till höger, där hittar du tips på hur man gör.

Den som inte odlar eget kan fynda i naturen och plocka av den järnrika nässlan. Med sin milda smak och som förvälld gör den sig bra i till exempel olika äggrätter som omelett, paj eller plättar. Av nässlor kan du tillreda samma mat som av spenat, och på vår receptsida hittar du olika alternativ.

På soliga gårdar brukar rabarbern skjuta upp redan i början av maj - håll utkik! Om du använder rabarbern under hela sommaren får du ständigt upp nya späda stjälkar som är goda som kräm, i paj, i sylt och naturligtvis som god saft.

Libstickan hör till de första mångåriga örterna som börjar sticka upp. Libstickan är en smakförstärkare utan like. I soppor och stuvningar kan du helt lämna bort buljongtärningen om du använder libsticka. Och att smaksätta fisksoppan med den första späda gräslöken ger försmak om en härlig sommar...

Av de ekologiska inhemska sädesslagen vill vi lyfta fram spelt. Den växer bäst i karg jordmån och kräver ingen konstgödsel. Spelt har en god, lätt nötaktig smak, är lättsmält och finns att få i olika former. Pröva speltmjöl till nässelplättarna. Speltflingor ger en alldeles himmelskt god gröt. Hela speltkorn kokas och används som ris, men smakar så mycket mer.

Så här års är siken, gäddan och gösen i toppform. Varför inte servera till exempel fiskbullar av gädda, som på mormors tid? Den vilda fisken är ett ekologiskt vettigt val.

Vårens marthamatkorg innehåller enbart inhemska, säsongsanpassade och ekologiska produkter;

• groddar, solrosskott, krasse
• spenat, nässlor, gräslök, libsticka
• rabarber
• pasta
• bär ur frysen
• müsli
• ägg
• fisk; sik, gädda, gös
• getost, eller hemlagad ost

 Midvinterns Marthamatkorg

Kål, lök och rotsaker är inhemska, goda basvaror med god smak och en mångsidighet som kittlar fantasin. De ger färg och smak, är rika på fibrer, vitaminer och antioxidanter och ersätter med hästlängder smaklös vintertomat, gurka o sallad på matbordet. De har odlats på friland och har god hållbarhet och finns att få året om.

Detsamma gäller spannmål av olika slag. Hembakt bröd är ljuvligt att ha med på jobbet eller på skidturen. Att baka är roligt och man sparar många slantar på köpet!

Då du bakar ditt bröd av inhemskt spannmål undviker du samtidigt onödiga transporter och slipper en cocktail av tillsatsämnen (såsom emulgeringsmedel, konserveringsmedel, mjölbehandlingsmedel, samt enzymer som försnabbar jäsningen) som ofta finns i industribröd.

Potatis är ett bra miljöval. Den är energisnål att producera och går ofta att få tag på närodlad. Välj i första hand ekologiskt odlad potatis. Potatis är en C-vitaminrik kolhydratkälla. Kokt potatis ger dessutom bra mättnad.

Vi önskar att efterfrågan på ekologiskt kött och icke odlad fisk skulle öka, för då skulle det bli mycket lättare att få tag på det. Just nu är det bästa sättet att få tag på miljöanpassat kött att använda sina kontaktnätverk, köpa direkt av en fiskare eller uppfödare, eller gå till saluhallen.

Många väljer idag att ha minst en vegetarisk dag i veckan. Ändå behöver vi proteiner, och det får vi ju bl.a. från baljväxter (torkade ärter), och olika mjölkprodukter.

Vi behöver också fett och inhemsk rypsolja är utmärkt ur hälsoperspektiv.

Ljuvligt goda och mustiga maträtter för kalla vinterdagar är olika grytor, soppor, wokar, råkoster, gratänger - låt fantasin flöda fritt!
Förslag på recept hittar du här.

Midvinterns marthamatkorg innehåller enbart inhemska, säsongsanpassade produkter, som gärna får vara ekologiska:

• Kål (vitkål, rödkål, grönkål)
• Rotsaker (morot, rödbeta, palsternacka, selleri)
• Potatis
• Lök (gullök, vitlök, rödlök)
• Spannmål, bl.a. havreflingor och semlemjöl
• Vild fisk /alternativt ekologiskt kött
• Rypsolja
• Torkade ärter
• Mjölkprodukter så som yoghurt, surmjölk och mjölk

Visste du att...

... det blir god mat med fina råvaror och det behöver inte vara dyrt då man väljer klokt
... vardagsmatlagning är roligt och avkopplande och kan vara ett sätt att ta väl hand om sig själv och sina kära
... vi stöder inhemska företagare/producenter och värnar om vår miljö, hälsa och privatekonomi