Du behöver

3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Strösocker och kanel till smörpappret

Fyllning: 

4 stora syrliga äpplen

1 tsk kanel

1/2 tsh kardemumma

1 dl muscovadosocker

Cirka 1 dl vatten

Fyllningen: Skala och tärna äpplena. Lägg dem i en kastrull med vatten och smaksätt med kanel och kardemumma. Rör om och låt äpplena sjuda på svag värme i ungefär 15 minuter eller tills äpplena börjar vara mjuka. Blanda i sockret och rör om ytterligare någon minut. Låt fyllningen svalna. Tag cirka 1/2 dl av äppeltärningarna åt sidan för dekoration och purea resten med en stavmixer.

Äppeldekoration: Sätt ugnen å 160 grader. Skär lövtunna skivor av ett äpple och lägg på ett bakplåtspapper. Strö över lite socker och torka äppelskivorna i ugnen i 20-25 minuter eller tills de fått lite färg. Låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör tills smeten är jämn och klimpfri. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut äggsmeten så att den blir ungefär 25 x 30 cm och jämn i kanterna. Grädda i 225 graders ugn i cirka 6 miniter eller tills kakan fått fin färg.

Strö ett tunt lager socker och kanel på ett smörpapper och stjälp upp den färdiga kakan ovanpå. Dra av bakplåtspappret som kakan bakades på och bred genast fyllningen över ytan. Rulla från långsidan ihop till en spänd rulle och låt svalna i smörpappret.

Skär rullen i 8-10 bitar och lägg bitarna med snittytan upp på ett serveringsfat. Vispa grädden tjock och spritsa en klick på varje tårtbit, sätt en klick av äppelröran ovanpå och dekorera med äppelchipset, florsocker och myntablad.

En marthabakelse för varje säsong hittar du i den nya broschyren Rena råvaror. Ladda ner broschyren eller beställ den via martha.fi/matkultur.

I år tilldelades matkulturstipendiet på 2 000 euro till bonden Anna Alm på Mörby gård i Pojo. Motiveringen lyder:

”Mörby gård är en ekologisk gård som producerar ekologiskt nötkött, grönsaker för självplock och spannmål. Gårdsbutiken förser kunderna med kött, grönsaker och mjöl året runt. Anna Alm, som om ett år övertar gården av sina föräldrar, pratar varmt och i sann martha-anda för den gemensamma måltiden, mat med tydligt ursprung och matens värde. Anna jobbar aktivt för närproducerat och ekologiskt som medlem av Svenska Lantbruksproducenternas Centralförbunds fullmäktige, ordförande för Ungdomsutskottet vid SLC samt styrelsemedlem i Nylands svenska producentförbund. Anna Alms iver och passion för rena råvaror är en inspiration för både producenter och konsumenter – hon är en lantbruksföretagare i tiden.”

Anna är både överraskad och glad över stipendiet.
– I och med den här summan har jag möjlighet att tacka ja till flera inbjudningar om att hålla föredrag om bland annat gården.

Hur ser du på finlandssvensk matkultur idag?
– Just nu är det många som återigen börjar förstå matens värde, det är inte längre något som bara skall gå snabbt. Många lagar maten från grunden och uppskattar råvarorna.

Hur skall man sprida kunskap om matens värde?
– Besök gårdsbutiker och bondgårdar, på det sättet får man större insikt i varför maten kostar. Värdesätt middagen, ät tillsammans och låt det ta tid. Mat skall få kosta. Vi kan hålla kostnaderna på rimlig nivå om vi ser till att använda allt vi köper. Vi behöver inte alltid äta kött till middag och vi behöver inte importera svamp från Japan då vi kan plocka svamp i skogen. Bjud vänner och bekanta på middag, prata om råvarornas ursprung, uppmuntra varandra och dela med dig av din kunskap.

Du som är Martha kan redan nu logga in på medlem.martha.fi (lösenord fås av karinATmartha.fi), läsa mera om brunchen och programmet och anmäla dig redan i dag.

I och med brunchen kommer även den nya matkulturbroschyren Rena råvaror att lanseras. Du som är Martha får broschyren direkt av distriktets eller föreningens ordförande redan inom september. Icke-Marthor får inom kort information om hur man kan beställa den nya broschyren. Läs mera om Rena råvaror på martha.fi/matkultur.

På Skimra gård i byn Postad i Hammarland driver Cecilia Persson Finlands enda gård med mjölkfår. Mera om Cecilia och de goda ostarna som produceras i gårdsmejeriet kan du läsa i matkulturbroschyren som utkommer i oktober då matkulturdagen firar 20 år. Läs mera om matkulturdagen på martha.fi/matkultur.

Ladda ner tidigare års broschyrer genom att klicka på pärmarna.

Som bäst reser vi runt för att träffa alla lokalproducenter, bönder och företagare som kommer att medverka i broschyren. Vi har träffat Bjarne Backman på Veckoski- Andersböle kvarn, blivit bjudna på korngröt i Gårdsboden i Kyrkslätt, träffat nyfikna kossor i Karleby och beundrat vyerna och lammen på Sällvik gård i Pojo. Ännu återstår bland annat en fiskefärd i Nagu, en frodig balkong i Helsingfors och en restaurang i Vasa skärgård.

Under sommaren kan du följa arbetet med årets matkulturbroschyr här på martha.fi. Under martha.fi/matkultur hittar du all information om matkulturdagen och du kan även ladda ner tidigare matkulturbroschyrer. Broschyren utkommer i oktober.