Citronpaj

Name: Citronpaj
Ingredients: smör; socker; ägg; speltsikt eller 4 dl vetemjöl; Rivet skal av två stora citroner; Saften av citronerna; äggulor; smör; socker; äggvitor; socker

Ingredienser

Pajbotten

125 gram

smör

1 dl

socker

ägg

3,5 dl

speltsikt eller 4 dl vetemjöl

Fyllning

Rivet skal av två stora citroner

1 dl

Saften av citronerna

äggulor

125 gram

smör

1,5 dl

socker

Marängtäcke

äggvitor

2 dl

socker

Pajbotten

Börja med pajbotten. Blanda samman mjukt smör med mjöl, socker och ägg.
Tryck ut i pajform (26 cm i diameter). Förgrädda i 250 grader 8 minuter. Gör sedan fyllningen.

Fyllning

Tvätta citronerna grundligt, välj ekologiska. Riv skalet på citronerna och pressa därefter saften ur dem.
Knäck äggen och skilj vitorna från gulorna. Vispa samman gulorna, saften och citronskalet.
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner socker och citronblandningen.
Låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknar. Rör om hela tiden från botten.
Om den inte tjocknar kan du tillsätta en tesked maizena utrörd i en matsked vatten. Smeten tjocknar ytterligare då den kallnar.
Häll den kalla krämen i pajskalet. Tillred nu marängtäcket.

Marängtäcke

Vispa till hårt skum och tillsätt sockret lite i taget under ständig omrörning. Marängsmeten ska bli tjock och blank.
Bred över pajen och grädda cirka 4 minuter i 250 graders ugnsvärme. Reglera övervärme. Ta ut och servera avsvalnad.

Citronpaj

Ingredienser

Pajbotten

Fyllning

Marängtäcke

Pajbotten

Fyllning

Marängtäcke

Detta kan intressera dig

Thomas Lundin gästar Marthastudion - bjuder på sin bästa restpizza

Bönburgare med aioli och BBQ-sås

Marthaförbundet rekryterar: Kommunikatör

Lucka 11: Töm kylen och frysen-paj