Créme brulé

1. Smörj små ugnsfasta formar eller koppar.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur frön. Blanda med grädde och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Värm tills gräddblandningen blir ljummen.
3. Vispa äggulor och socker i en skål tills det blir lite fluffigt. Ta bort vaniljstången ur grädden. Vispa ner den varma vaniljgrädden och fördela smeten i formar.
4. Grädda creme bruléerna i 100 graders ugn i ca 1 timme eller tills de känns tillräckligt fasta i konsistensen. Konsistensen kan kollas genom att lätt skaka på plåt eller galler och om den inte är tillräckligt fast syns det på ytan. Låt svalna och förvara i kyl.
5. Strö ett tunt lager råsocker på bruléerna och bränn av dem med gasbrännare.
6. Dekorera brulén med havtorn.

Det går även att bränna sockret med hjälp av ugn, 250 grader och grillfunktion. Ställ in de sockrade bruléerna högt upp i ugnen. Sockret smälter och bubblar till lite och stelnar sedan när det tas ut ur ugnen. Det går snabbt så stå redo vid ugnen och vakta medan sockret smälter.