Fläsksås med kokt potatis

Så gör du:

1. Låt köttet stå i rumstemperatur ungefär en halv timme före stekning.
2. Skär köttet i tunna strimlor eller tärningar. Finhacka den skalade löken.
3. Bryn köttet långsamt i gjutjärnspanna så att fettet hinner smälta och köttet får färg, lägg i löken och bryn försiktigt så den får fin brun färg men inte bränns vid.
4. Flytta över köttet och löken i en gryta.
5. Lägg smöret och mjölet i en gjutjärnspanna och bryn så det får fin färg. Häll vatten i pannan, lite i taget medan du vispar. Häll blandningen över köttet i grytan och smaksätt med salt och svartpeppar. Såsen kan också smaksättas med kryddpeppar.
6. Låt sjuda under lock i cirka en timme. Servera med kokt potatis, lingon och surkål.