Gäddqueneller
Ingredienser
500 g
färs av gädda
2
äggvitor
100 g
smält smör
1 ½
tsk salt
vitpeppar
cayennepeppar
1 ½ dl
grädde
citronskal
1 msk
citronsaft
2 msk
parmesanost
1 dl
färsk dill, hackad
ca ½ msk
socker
Till kokning:
Mjölk eller fiskbuljong
- Mal fisken i köttkvarn eller med mixerstav, tillsätt salt och peppar.
- Tillsätt smält, avsvalnat smör och äggvita under bearbetning. Bland i citronskal, citronsaftsaft och grädde.
- Provstek en liten klick av smeten för att kolla smaken.
- Forma massan med hjälp av två skedar. Sjud quenellerna i mjölk eller fiskbuljong, 8–10 min beroende på storlek.
