Knapriga skorpor

Så gör du

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke.
2. Häll på mjölken, salt och sirap. Rör tills det löst upp sig.
3. Rör ner grahamsmjölet, lite i gången och fortsätt sedan att knåda.
4. Tillsätt det smälta matfettet och fortsätt att arbeta degen med vetemjölet till en fast men inte för hård deg.
5. Låt jäsa 30–40 minuter.
6. Älta sedan degen. Rulla till en längd och ta ut 20 bitar som du formar till runda semlor. Låt dem jäsa 15–20 minuter.
7. Grädda i 225 grader, cirka 10–12 minuter.
8. Ta ut semlorna och öppna dem när de är varma med en gaffel. Lägg över- och underskorpor på olika plåtar, de torkar olika.
9. Öka ugnstemperaturen till 250 grader och färgsätt skorporna, passa dem noga.
10. Torka sedan skorporna i 100 graders ugnsvärme och utnyttja även efterugnsvärmen.