Kokt tunga
Ingredienser
1 kotunga
Kokspad
2 l
vatten
2 msk
salt
½
morot
1
lök
2
lagerblad
10
vitpepparkorn
5
kryddpepparkorn
Så gör du
- Skölj tungan och lägg den i en kastrull. Häll i vatten och sätt till de övriga ingredienserna.
- Koka tungan i 3–3,5 timmar. Skumma i början av koktiden.
- Prova med en cocktailsticka på tungans tjockaste del om den är mjuk.
- Ta upp tungan och låt svalna en stund så att du kan hantera den. Dra av skinnet när tungan ännu är varm.
- Lägg tungan tillbaka i kokspadet och låt den ligga kvar och svalna.
