Kokt tunga

Så gör du

1. Skölj tungan och lägg den i en kastrull. Häll i vatten och lägg i de övriga ingredienserna.
2. Koka tungan i 3–3,5 timmar. Skumma i början av koktiden.
3. Prova med en cocktailsticka på tungans tjockaste del om den är mjuk.
4. Ta upp tungan och låt svalna en stund så att du kan hantera den. Dra av skinnet när tungan ännu är varm.
5. Lägg tungan tillbaka i kokspadet och låt den ligga kvar och svalna.