Matmuffins
Ingredienser
Cirka 8 stora muffins
3 dl
speltmjöl
1 tsk
bakpulver
1 tsk
torkad timjan
½ tsk
salt
½
gul lök
1 kruka
färsk persilja
1
vitlöksklyfta
2
ägg
¾ dl
rybsolja
75 g
fetaost
1 krm
svartpeppar
1 dl
riven ost
Så gör du
- Blanda speltmjöl, bakpulver, salt och torkad timjan i en skål. Grovhacka persiljan.
- Skala löken och tärna fint. Fräs en stund i stekpanna med lite olja.
- Vispa ägg fluffigt och tillsätt olja lite i taget under omrörning. Vänd ner persiljan, löken, vitlöken. Smula fetaosten och tillsätt mjölblandningen lite i taget tills det blir en jämn smet.
- Om degen är väldigt tjock kan du tillsätta lite mjölk eller vatten.
- Fördela i stora muffinsformar på en plåt. Fördela riven ost ovanpå och grädda i 175 grader i cirka 35–40 minuter. Servera med hummus.
![Matmuffins](/uploads/_992x1488_crop_center-center_82_line/3D0A0098web_190412_191749.jpg 992w, /uploads/_768x1152_crop_center-center_60_line/3D0A0098web_190412_191749.jpg 768w, /uploads/_576x864_crop_center-center_60_line/3D0A0098web_190412_191749.jpg 576w)