Panerad benfri braxenrygg
Ingredienser
2–4
ryggfiléer av braxen (beroende på fiskens storlek)
bovetemjöl till panering
Gör så här:
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
- Lägg ryggfiléerna i vattnet och låt sjuda 2 minuter.
- Sila av vattnet och låt filén svalna något innan den försiktigt dras isär, i längdens riktning. Då syns benen och kan lätt dras loss från fiskköttet.
- Vänd de benfria ryggfilébitarna i bovetemjöl och stek i matolja, på hög värme, tills båda sidorna fått ordentligt med färg. Det ska vara krispigt!
- Salta och servera omgående, gärna med friterad potatis, citronklyfta och en örtig aioli till, se recept på nästa sida.
