Polenta alla carbonara
Ingredienser
4 portioner
170 g
bacon
4 dl
höns- eller grönsaksbuljong
1 dl
emmer- eller enkornsmannagryn
2
äggulor
1
ägg
1/2 dl
riven hård ost, exempelvis pecorino eller västerbottensost
svartpeppar
- Fördela bacon i små bitar och stek på medelvärme tills de är djupt bruna och knapriga. Lägg baconbitarna på en bit hushållspapper på en tallrik för att rinna av.
- Koka upp buljongen och vispa i mannagrynen. Rör om då och då medan polentan småkokar i cirka 10 minuter. Ta kastrullen av värmen och låt polentan dra under lock ytterligare 5 minuter.
- Rör ihop äggulorna, ägget och den rivna osten. Rör ner blandningen i den varma polentan.
- Krydda med en riklig mängd färskmalen svartpeppar och toppa med knaperstekt bacon.
