Pumpafoccacia

Gör så här

1. Tillred först pumpapuré. Halvera pumpan och gröp ur kärnorna. Skala pumpan och skär fruktköttet i små bitar. Koka med en skvätt vatten i cirka 20–25 minuter tills de mjuknat, eller värm i mikrovågsugn täckt med lock i 6–7 minuter. Låt svalna.
2. Blanda pumpapuré, vatten, jäst, salt, och vetemjöl. Knåda den mjuka degen 5–10 minuter tills den blivit jämn och elastiskt. Täck och låt jäsa 30 minuter.
3. Värm ugnen till 220 grader. Häll ut degen på en rikligt oljad ugnsplåt, och platta ut den tills den är 1–2 cm tjock. Låt degen jäsa ytterligare 20–30 minuter.
4. Tryck en massa små gropar i degen med fingrarna, och ringla över rikligt med olivolja. Skiva körsbärstomater tunt och grovhacka färsk rosmarin. Strö sedan tomater, rosmarin och flingsalt över brödet.
5. Grädda i mitten av ugnen 20–30 minuter, tills foccacian är gyllenbrun.