Rödbetscarpaccio med pepparrots-yoghurtdressing
Ingredienser
4
rödbetor (cirka 300 gram)
Pepparrots-yoghurtdressing
2 ½ dl
fet yoghurt (10 %) eller creme fraiche
1–2 msk
färskriven pepparrot
2 tsk
citronsaft
3 msk
oliv- eller avokadoolja
1 tsk
socker
Salt, peppar
½ dl
finhackad gräslök
Så gör du
- Skölj rödbetorna. Koka dem mjuka i saltat vatten. Spola dem i kallt vatten och gnid av skalet. Låt kallna.
- Skiva rödbetorna tunt och fördela dem på tallrikarna.
- Fördela pepparots-yoghurtdressingen ovanpå.
- Ringla över lite olivolja och smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Dekorera eventuellt med basilikabad.
Pepparrots-yoghurtdressing
- Blanda ingredienserna och servera med rödbetorna.
