Rödbetsketchup

Gör så här

1. Skala och riv eller skär rödbetan i små bitar.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Dela chilin och ta bort kärnorna. Skär i bitar.
4. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs lök, vitlök och chili i några minuter.
5. Tillsätt övriga ingredienser i kastrullen och låt koka under lock på svag värme tills rödbetan känns mjuk. Mixa till en slät ketchup med stavmixer. Smaka av.
6. Koka upp ketchupen och häll den som varm på varma steriliserade burkar eller flaskor. Förslut.

En ketchup med fin färg, sötma, syra och sting som passar till vegetariska rätter, kyckling- och fiskrätter. Testa också att servera i hamburgare eller till pasta.

Receptet är från matkulturmagasinet: Marthas köksträdgård - mat från egen odling året om.