Varm middagssallad med potatis & tomat

Så gör du:

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Skölj och skrubba potatisen. Skär den i jämnstora bitar.
3. Blanda potatis med 2 msk rybsolja, salt och peppar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Rosta potatisen i ugnen cirka 30–45 minuter, tills den är mjuk och har fått färg. Förbered under tiden vinägretten och övriga salladsingredienser.
5. Gör vinägretten: Finhacka rödlöken och blanda den i enskål med övriga ingredienser.
6. Skölj grönsakerna. Skiva blomkålen i tunna skivor. Skärtomaterna i klyftor.
7. Blanda nyrostad potatis med vinägretten i en salladsskål. Vänd ner blomkål, tomat, rucola och smulad salladsost. Servera salladen när den ännu är varm.