Blinier

Artikel

25 stycken

10 g jäst
1 ½ dl ljummen mjölk
1 dl mineralvatten
1 ½ dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
0,75 dl gräddfil
1 ägg
1 krm salt

Rör ut jästen i mjölken. Vispa i mjöl, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät. Låt den jäsa övertäckt cirka 1 timme i rumstemperatur. Vispa äggvitan hård. Blanda försiktigt ner den i smeten. Grädda i plättlagg. Vänd plättarna när de jäst upp och ytan stelnat och blivit pösig. Det finns också speciella blinipannor som är cirka 13 cm i diameter.

Tillbehör: Lakrom, löjrom och sikrom, hackad rödlök, smetana. Lägg upp tillbehören i skilda skålar och servera till blinierna.