Släpärter

Artikel

Släpärter är en trevligt sällskapsrätt som passar bra som sommarlunch eller som alternativ till kräftorna.

Ingredienser

  • Släpärter (1⁄2–1 liter per portion)
  • Smör

Koka hela åkerärter i saltat vatten tills ärterna är mjuka men inte faller sönder, 20–25 minuter. Häll av vattnet. Servera med vanligt smält eller skirat smör som serveras i ett högt avlångt glas eller ett snapsglas och doppa ärterna i smöret och dra dem mellan tänderna så att ”trådarna” blir kvar.

Skirat smör: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull utan att bränna det. Häll över smöret i en kanna och låt vila en liten stund, så att "slaggämnena" lägger sig på bottnen. Häll av den klara delen av smöret och häll bort det grumliga.

Tips! Smaksätt smöret med till exempel pepparrot.