Frys nypotatisen

Nypotatis går bra att frysa om den är förvälld. Förvällning: koka upp rikligt med vatten i en rymlig kastrull. Tillsätt 1 tsk salt per liter vatten. Lägg ner potatisarna hela i det kokande vattnet och koka upp på stark värme. Förväll dem i 5 minuter. Ta upp potatisarna med en hålslev och lägg dem i ett durkslag. Kyl dem genast under rinnande kallt vatten. Snabb nerkylning gör att potatisarna behåller sin naturliga färg. Styckfrys först potatisarna på en smörpapperbeklädd bricka och förpacka dem följande dag i fryspåse eller frysask. De kan lagras upp till ett år. Tillagning: Potatisar som frysts läggs otinade i kokande, lättsaltat vatten och får koka mjuka.