Elisabeth Eriksson: Visste du att röllikan kan ätas?
Elisabeth Eriksson lär dig om två mångsidiga vilda ätbara växter med lång skördetid. Nässelfrön och röllika. Båda är mångsidiga ingredienser som kan användas på olika sätt i matlagning, drycker och bakning.
Det mångsidiga nässelfröet
Nässelfrön tillför näring och textur till rätter, medan röllika bidrar med en distinkt, aromatisk smak. Genom att integrera dessa naturliga ingredienser kan man inte bara förbättra smakupplevelsen utan också höja den näringsmässiga kvaliteten på måltiderna. Både nässlan och röllikan lämpar sig väl i matlagningen-året runt.
Många tar tillvara nässlan längs sommaren, med början från de allra första små blad som dyker upp direkt på våren. Nässlan har en lång skördetid som med fördel inkluderar tillvaratagning av fröna på sensommaren.
Nässelfrön, som skördas från brännässlan (Urtica dioica), är en näringsrik och mångsidig ingrediens som har använts i århundraden för sina hälsofördelar och kulinariska egenskaper. Dessa små frön är rika på vitaminer, mineraler, och omega-3 fettsyror, vilket gör dem till en populär tillsats i hälsosamma dieter.
Här kommer några tips på användningen:
- Nässelfrön kan strös över sallader, soppor och grönsaksrätter för att ge en krispig textur.
- Smoothies och juicer: Tillsätt nässelfrön till smoothies eller juicer för att boosta näringsinnehållet. De blandar sig väl med både fruktiga och gröna smoothies.
- Kryddblandningar: Nässelfrön kan inkluderas i kryddblandningar för att ge extra näring och smak till olika rätter.
- Nässelfrön kan bryggas till ett nyttigt te. Tillsätt en tesked frön till kokande vatten och låt dra i några minuter. Smaken kan diskuteras men som ett tips; tillsätt en citronskiva och honung så blir drycken ännu godare.
- Blanda nässelfrön i deg för bröd eller kex för att ge dem extra näring och en lätt krispighet. Nässelfrön blir också snyggt på bröd speciellt brioche.
- Tillsätt en handfull nässelfrön till muffins- eller kaksmeter för att berika bakverken med näringsämnen och textur.
Röllikan, Nordens oregano
Röllika (Achillea millefolium) är en mångsidig ört med en lång historia av användning inom både traditionell medicin och matlagning. Den har en distinkt, lätt bitter smak som kan tillföra djup till många rätter. Röllikan kallas ibland för Nordens oregano. Varför inte krydda fredagspizzan med röllikablad eller blom?
Röllikans blad kan användas som krydda i soppor och grytor, där de bidrar med en unik, aromatisk smak. Färska röllikablad kan hackas och tillsättas i sallader och grönsaksrätter för att ge en frisk och örtig smak. Bladen och blommorna kan bryggas i kokande vatten för att skapa ett nyttigt te. Hemmabryggare kan smaksätta öl och cider för en örtig smak som kan lyfta dessa drycker.
Finhackade röllikablad kan blandas i bröddeg för att tillföra smak och näring. Testa även på att strö ner några blad eller blommor i en kryddkaka. Röllikans vackra blomma passar fint som dekoration på tårtor.
Och vill man inte äta den, så kan man bara plocka en bukett och njuta av skönheten!
Text: Elisabeth Eriksson
Foto: Karin Lindroos
